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C’è la storiella, vera, di mastro Raffaele che lavorava, con i suoi discepoli, alla costruzione di una casa. Il proprietario, che era benestante, a mezzogiorno, portava in tavola cipolle bollite e carne al ragù, e per invogliare a mangiare il cibo meno costoso ripeteva premuroso: «Madonna come sono saporite belle queste cipolle». Un giovane discepolo stende la mano per prendere una cipolla dal piatto ma viene bloccato dal mastro, che gli intima con volto serio: «Fermo, mangiati la carne, ché le cipolle piacciono al padrone».

Le vie del piacere sono infinite, anche se spesso quella che ci sembra una scelta è forse esito di una necessità genetica o anche pratica, o, più facilmente, frutto di combinazioni in cui non si capisce molto bene quale sia la nostra reale scelta. Qualcuno potrebbe pensare di avere buon gioco nel dimostrarmi che sia stata mia madre a tenermi lontano dal peperoncino, almeno nei primi anni di vita. E c’è del vero, dal momento che difficilmente da bambini, allora, si mangiava fuori casa e mai e poi mai familiari, parenti, amici dove si capitava ci avrebbero dato qualcosa di diverso da quello che prescrivevano le mamme.

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